秘められた7つの健康効果と3つのリスク

リスク2．食中毒になる可能性がある

貝には食中毒のリスクが存在する。アメリカでは、1973年から2006年に報告された食中毒のうち、なんと45%以上が貝類に関連していた。食中毒は、貝に含まれるバクテリアやウイルス、寄生虫によって引き起こされる。保管と調理を適切に行うことで予防できるが、特に妊婦や授乳中の女性、高齢者、免疫系が弱っている人は、貝の生食は避けなければいけない。重症化の恐れがあるからだ。これが二つ目のリスクとなる。